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    許多初創餐飲人在選擇商用廚房設備時總是找不到北，不知道什么樣的設備才是適合自己當下的條件，高品質的廚房設備固然柜，而且只是高品質，算不上高檔，高檔的還有進口的，進口的還有進口名牌的。所謂琳良滿目，讓自己在設備上就犯愁了，那么如何選擇適合自己的廚房設備呢?

一、確定出品

    首先，咱們得先定位自己的出品，您是做湘菜還是做廣東菜，還是其他菜系呢？確定了你的出品，才能給自己在選擇廚房設備上定了一個明確的方向，因為各個菜系所需要的設備不同，比如同樣是小炒爐，廣東菜和湘菜等所需要的尺寸規格、火力、周邊配置等都不一樣，湘菜烹飪相對簡單，只要火力夠猛就基本滿足。而廣東的粵菜就不一樣了，有一種爐具叫粵式炒爐，就是指針對粵菜而制作的。爐具比其他菜系的爐具更長更寬，因為其要求的功能更多。比如必須有足夠的位置夠放置炸厘等特殊要求。所以確定出品能為選擇商用廚房設備指明方向。

二、了解廚具市場

    確定了自己的出品菜品，就可以根據自己的菜品選擇相應的設備了，但是市場上的廚房設備種類繁多，價格相差非常大，同一件廚房設備，不同的人有不同的價格，同一個規格、同一種功能，一個廠家的價格也是不同的。為什么會有如此大的差距呢？不是別人忽悠你，也不是別人亂報價，您要相信，一分錢一分貨的天理。一種是廚房設備廠家在生產廚具設備時使用的不銹鋼材料不一樣。有的使用304不銹鋼材料，有的使用201不銹鋼材料，有的使用厚一點的，有的使用薄一點的。還有一種就是人工成本不一樣。有的小型廠家還在使用全手工，比如開料等基本純手工，那么他們的成本自然高很多。大型的廠家大多是自動化設備來生產廚房設備，前期投入大，但大大節省了人工成本。而且生產的設備更加標準化，外觀也相對美觀很多，但價格卻相對實惠很多。了解了廚具廠家的生產規律對自己選購廚具有提供了更好的參考依據。

三、根據自身情況量身定做

    了解了廚具廠家的生產規律后，就可以根據自己投資的預算進行廚房設備的選購了，如果資金充裕，并且對自己投資的餐飲店非�？春�，那么，當然設備品質越好就越能保證自己餐廳的出餐品質。但并不是每個人都有充裕的資金，所以就要自己掂量掂量了，投資不大，可以和廚具廠溝通。想使用材料薄點的，201不銹鋼材質的。性價比高點的設備。你這樣一說，廚具上就自然明白你的想法，不會給你報看上去是天價的高品質的廚房設備了。對你來說少走彎路，對廚具廠來說節省了溝通成本。合作起來更加得心應手。

    以上是我對如何選用適合自己的商用廚房設備做了一點小小的總結，其實在廚房選用方面還有很多細節，包含廚房排煙的設計，廚房平面規劃設計等。由于篇幅的限制，在此不做一一解答，后續有機會再為大家提供。感謝！

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